“Ler Miguel Esteves Cardoso é voltar a Portugal num segundo. É fechar os olhos e estar em Lisboa, no Algarve, numa esplanada à beira mar, aquelas que ele nunca revela a localização. É conhecer Colares sem nunca lá ter estado. É ver os pássaros e gaivotas a dançar no ar,…
“Nas últimas três décadas, a cozinha em Portugal transformou-se profundamente. Hoje abrem novos restaurantes todos os dias, os chefs tornaram-se estrelas mediáticas, o Instagram serve para mostrar o trabalho, é possível estagiar nos melhores restaurantes do mundo, pensa-se sobre a cozinha e as responsabilidades de um cozinheiro. Há muitas ilusões…
